揭秘XO酱：制作方法、特点与X.O酱的区别

各位老铁们，大家好！我将为大家揭开XO酱与X.O酱的秘密，从原材料、制作方法到它们的独特特点，带您深入了解这两种酱料的魅力。

一、XO酱的制作配方

XO酱，一种高档调味料，其价格自然不菲。下面，我将为大家详细介绍XO酱的制作过程，让您在家也能轻松制作。

原材料：

- 瑶柱或干贝柱500克

- 海米100克

- 金华火腿150克

- 猪瘦肉150克

- 大地鱼80克

- 食用油1500克

- 辣椒油300克

- 红葱头100克

- 紫洋葱80克

- 大蒜80克

制作步骤：

1. 将干葱头、洋葱蒜蓉剁碎。干辣椒切成短的细丝，去籽，洗净沥干水；葱头用量大于洋葱和蒜蓉。（比例为1.1：1：1）挤干水分，用800克油炸香，再将辣椒丝炸香留油备用；

2. 将瑶柱或者干贝柱泡发，蒸透，撕散，上好的海米洗净，剁碎，然后用剩下的油炸香，再将大地鱼炸香备用；

3. 金华火腿、瘦肉焯水煮熟，撕成丝，用炸香料的油炸香备用；

4. 将所有炸香的原材料混合均匀，倒入大锅当中，加入炸原材料的油，辣椒油，加入约200克开水，小火熬煮约30分钟，调入白糖和鸡粉搅匀即可。

二、XO酱的特点与用途

XO酱的特点在于它的原材料非常讲究，其中包括优质的酱油、干贝、鲍鱼、虾等海鲜，口感丰富鲜美，香味独特。除了作为菜肴的调味料外，XO酱还可以用来蘸食，烧烤等多种用途，是一种非常实用的食材。

三、XO酱的保存与食用

XO酱的制作完成后，室温放冷，就可以装瓶了。装好瓶后要存放在冰箱里，酱料存放一个星期后味道反而是最好的，那时所有原料的味道充分融合，比刚炒好更好吃。

四、XO酱与X.O酱的区别

海底捞海鲜酱与XO酱是两种不同的调味酱。海底捞海鲜酱是海底捞火锅店特制的一种调味酱，主要由酱油、花椒、蒜末、香菜等原料制成，口感鲜美，适合搭配火锅食材食用。而XO酱是一种传统的广东风味调味酱，主要由干贝、虾米、蒜末、辣椒等原料制成，口感丰富，适合用于炒菜、拌面等烹饪。

五、XO酱的配方

XO酱的配方主要是由海鲜、芝麻、葱蒜、山楂、鸡精、蚝油、黑胡椒、辣椒、糖、食醋、酱油和花生油等组成的。我们将芝麻烘烤至芳香，然后将芝麻、海鲜和葱拌炒，加入蚝油、山楂、鸡精、辣椒和黑胡椒，炒至海鲜变软。接着加入糖、食醋、酱油和花生油炒匀，最后把它放入瓶子里，就可以使用了。

通过以上内容，相信大家对XO酱有了更深入的了解。如果您喜欢这篇文章，请关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力。