自己酿的葡萄酒放了8年_小葡萄酒的酿制方法

其实小葡萄酒的酿制方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自己酿的葡萄酒放了8年，因此呢，今天小编就来为大家分享小葡萄酒的酿制方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、用野葡萄怎么酿制葡萄酒，方法

1、材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。

2、第一步，准备好野生的葡萄，把坏了的去掉。

3、第二步，跑进清水里洗一洗，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗一遍。

4、第三步，冲洗掉表面的盐水后放在通风的地方晾干。

5、第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，捏碎就可以了，不需要捣烂，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀后把盖子密封好。

6、第五步，发酵的时间要看当时的季节，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

7、第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，第一次过滤的不干净的话可以再过滤一次，然后装进酒瓶中。

二、如何制作糯米红酒

1、5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤）

2、糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

3、酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。

三、古田青红酒酿制方法

做法：材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以是酿造青红酒的原料，必不可少）。

1、把糯米用清水淘洗3遍，沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间，捞出沥干。

2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开，放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。

3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。

5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。

6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。

四、用白酒泡葡萄酒的酿制方法

材料：白色或绿色葡萄、白糖、一小杯高度白酒

2、取容器，玻璃瓶即可。洗净后煮过，晾干。

3、将葡萄一粒粒的捏碎，放进瓶中。一层葡萄一层糖，均匀的放进深瓶中，最后倒进白酒再用白糖将瓶口封住。

4、用保鲜膜封两次将瓶口封住，盖紧盖子，放置阴凉处，一周即可。

1、葡萄和白糖的比例是：1斤葡萄3两糖。也就是500克葡萄150克糖。

3、新鲜刚买来的葡萄要洗净后放置几天，不要放进冰箱，盖上纱帘，让其自然的发酵，有了明显的酸味，发现葡萄都变得微微发软后，就可以做葡萄酒了。

4、将葡萄捏碎和白糖均匀的混搭放进瓶中后，放在阴凉的地方，自然发酵，不要放进冰箱。

5、过一天，将瓶子上下左右晃动一番，观察它的颜色变化。

6、保证容器的干净。保证勿沾杂物

五、葡萄酒不捏碎自酿方法

不会，做葡萄酒必须把葡萄捏碎，会影响发酵。

六、不加糖自酿葡萄酒方法

1、首先需要准备好制作葡萄酒的工具。

2将葡萄给买回家，清洗干净之后，把水份给晒干。

3晒干之后，把手给洗干净，然后把葡萄给挤破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮给扔掉哦，因为葡萄皮是可以发酵的，还有葡萄皮的颜色会给葡萄酒给上色。

4这个时候便可以把玻璃罐给盖上，但是不要盖的过于的紧了哦。放到通风的地方，让其发酵。若是在夏天的话，大概就一个星期左右就可以了。等发酵差不多了之后，我们便可以将葡萄酒给用工具筛选一道，把葡萄皮给去除掉，再装进玻璃罐中的汁液便可以进行二次发酵了。

5等过一段时间便可以进行食用了，这属于是未加糖份的葡萄酒。当然若是想要长久的保存的话，还可以在其中加入一些白酒，以此来保证其保存的时间。

七、福建糯米红酒的酿制方法

把糯米浸泡五小时后沥干水上蒸箱蒸一个小时，糯米饭冷却后把红酒曲均匀的撒在里面，密封七天后拨一比二的比例兑水再密封七天，然后把酒糟取出，用酒坛装酒烧开就行了。

关于小葡萄酒的酿制方法，自己酿的葡萄酒放了8年的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。