红粉佳人鸡尾酒的配方_鸡尾酒简单调酒配方

这篇文章给大家聊聊关于红粉佳人鸡尾酒的配方，以及鸡尾酒简单调酒配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、有几种调制红粉佳人的方法（至少3种以上）

1、PINKLADY(红粉佳人)器皿：7盎司鸡尾酒杯（可以按自己的份量大小来做更换）

2、材料：金酒1盎司，蛋清1个，石榴糖浆1/4盎司，君度1/4盎司，柠檬汁1/2盎司制法：1：雪克壶加3/1冰粒，然后加入上面全部材料，摇匀（备注：摇的时间不可太长，太长会令鸡尾酒液体稀释，），倒入杯中，装饰即可。一下解释：粉红佳人那醉人的红色主要来自于配料中的红石榴糖浆。它以金酒为基酒，加上橙皮甜酒、柠檬汁和石榴糖浆等调制而成，令人在粉红的色泽，在甜、酸、苦味的调和中体味特殊的甜蜜诱惑，所以相当流行。

二、红粉酒多少度

1、双手洗净，在鸡尾酒杯中冰杯448330。

2、调酒器分三段放在操作台面上。

3、取适量冰块（3～5）放入调酒器内。

4、盎司杯10分之8的金酒倒入调酒杯。

5、盎司杯二分之一的柠度檬汁倒入调酒器中。

6、适量的红石榴糖浆倒入调酒器中。

8、盖好滤冰网版兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可。

9、将鸡尾酒权杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒。

三、调色酒制作

鸡尾酒分为短饮和长饮。短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10至20分钟饮用为好。大部分酒精度数在30度左右。

长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。兑上苏打水、果汁等。

长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分为以下几种：果汁水酒Collins烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

清凉饮料Cooler烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒。也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

香甜酒Flip在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。

餐后饮料Pousse－Cafe把任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。

宾治Punch以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制。几乎都是冷饮，但也有热的。

酸味鸡尾酒Sour在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西。

此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。鸡尾酒的四大调制手法(一)摇汤法(shake)是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。①使用摇荡法(SHAKE)。需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。

②将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。

③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。

④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。

⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。

⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。

(二)搅拌法(stir)将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。浓淡相宜器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注：有时可直接在酒杯中搅拌。

①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。

②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。

③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。

④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。

⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。

(三)直调法(build)把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！GinTonic,BloodyMary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。

器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。

①使用直接注入法需准备的器材。

②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。

③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。④最后倒入其他配料至满杯即可。(四)果汁机混合法(blender)用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材。②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内。③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。以下举一例介绍制作鸡尾酒名称:红粉佳人材料:戈登金酒(gorden)45毫升石榴糖浆7.5毫升青柠檬汁15毫升蛋白适量制作方法：将戈登金酒、石榴糖浆、青柠檬汁、蛋白适量、冰块倒入调酒壶中，猛烈摇和，至起泡沫，用滤冰器过滤倒入特型鸡尾酒杯中。装饰物：螺旋柠檬皮口味：微甜注：这款酒的名字源于1911年伦敦上演的《红粉佳人》一剧。因其名字可爱，深受众多女士青睐，但酒精浓度过高，饮时适量。

四、调酒名称和寓意

1、红粉佳人（Pinklady）这款鸡尾酒最初是用干金、蛋清和红石榴糖浆制成的，会加入更多的牛奶或淡奶油。粉红色是鸡尾酒浪漫爱情的象征。

2.特基拉日出，又称龙舌兰日出，由少量墨西哥生产的龙舌兰酒和大量鲜橙汁与红糖水混合而成。用橙色或红樱桃装饰，高大的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏天的特色饮料色彩鲜艳，从黄色逐渐变红，就像日出时天空的颜色一样，非常漂亮。

就像一个女孩温暖而纯净的阳光氛围。龙舌兰日出鸡尾酒的生产过程是将龙舌兰和橙汁倒入酸酒杯中进行调和，然后沿着杯壁慢慢倒入酒杯，使石榴糖浆沉入杯底。这样的特基拉日出鸡尾酒诞生了。

这款龙舌兰日出鸡尾酒的名字古路斯的音乐名字相同。在酸酒杯的杯底注入少量石榴糖浆，从侧面看非常漂亮。

五、鸡尾酒红粉佳人的调法

配方：30mLGin（金酒）、15mLLemonJuice（柠檬汁）、7.5mLGrenadineSyrup（红石榴糖浆）、OneAlbumen（蛋白）

器具：调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。

材料：金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。

第二步，在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；

第三步，将调酒器分三段放于操作台面上；

第四步，取适量冰块（方冰3～5块）放入调酒器底杯内；

第五步，将公杯里的蛋白（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内；

第六步，量入柠檬汁和红石榴糖浆；

第七步，用量酒杯量入金酒30mL，倒人调酒器底杯内；

第八步，盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；

第九步，将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒；

第十步，用吧匙将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上；

第十一步，将调制好的鸡尾酒置于杯垫上；

成品特点：色泽艳丽，美味芬芳，酒度为中度，属酸甜类的餐前短饮，是传统的标准鸡尾酒，深受女性喜欢。

六、鸡尾酒的五大调制法

1、摇混法。又名摇荡法，英文shake，这种调制法适合于含有浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，达到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋诺，旁车，曼哈顿，亚历山大，红粉佳人等。

2、搅拌法。英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

3、果汁机混合法。又名电动调和法，英文blend。它是依靠果汁机的电力，将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料，这里就不局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特，霜冻达其力，凤梨可乐达，天蝎座，亲亲等。

4、直调法。又名掺对法，直接注入法，英文biuld。这种方法最简单，就是直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮反之。一般长饮辅料分量大，用雪克壶、调酒杯装的很勉强，因空间局限使原料不宜混合，用果汁机又显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制，因为碳酸饮料不能摇荡，所以不能用shake法或build法来调制，stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力，自由古巴，咸狗，螺丝刀，血玛莉，BB哥连士，古典，马颈等。

5、需要特别指出的是，在直调法中有一种叫做“漂浮法”的，它也属于直调法的范畴，英文float。此法比较独特，它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果，糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，还有B－52轰炸机，B和B，天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法

七、百利甜，天使之吻，彩虹短饮，红粉佳人这些鸡尾酒多少度

百利甜：17度天使之吻：19度彩虹短饮：由8个小杯组成，前三杯（红橙）没有度数，中间三杯（黄绿）14度，最后两杯（蓝）21度，这是大概数值，这款酒每次调都会有不一样的度数，但不会相差太多红粉佳人：37度

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