铜瓦厢古酿酒-蓬莱古酿酒

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一、蓬莱葡萄产区有哪些

1、山东烟台市蓬莱市特产-葡萄产地范围：蓬莱市。

2、烟台市蓬莱市的土壤、光照和温度都非常适合葡萄生长，是公认的能够生产高品质酿酒葡萄和葡萄酒的地区，被称为“世界七大葡萄海岸”之一。

3、蓬莱依托优越的区位资源优势，大力建设“优质产区、特色葡园、精品酒庄”，构建了滨海葡萄观光带和南王山谷、丘山山谷、平山河谷“一带三谷”产业发展格局。

二、蓬莱葡萄品种

1、蓬莱产区作为“世界七大葡萄海岸之一”，拥有温和的气温、充足的光照和含有丰富矿物质的砂砾土壤等种植优质酿酒葡萄的自然条件。

2、加之，产区更加理性，更加注重质量、地域特色、风土研究和可持续健康发展，生产出的葡萄酒果香浓郁、醇和自然、酒体平衡、有着与生俱来的优雅风格，在国际、国内大赛中总是让人怦然心动。

三、北方酿酒的葡萄品种

梅鹿辄，原产于法国波尔多地区，20世纪末引入我国，在河北、山东、新疆等地都有栽培。梅鹿辄在我国北方地区属于极晚熟酿酒葡萄品种，在蓬莱市南王山谷4月中旬萌芽，10月上旬成熟采收，生长期160-170天，它的植株生长势中等，产量较高，早实丰产性好。梅鹿辄葡萄叶片主脉长度在16厘米以上，属于的叶片较大，叶片颜色呈绿色，叶片形状多为近圆形或者卵圆形，叶子上有5个裂刻，裂刻比较深。叶子的表面有波状的凸起，比较粗糙。

葡萄的果穗，也是鉴别葡萄品种的重要因素，一般来说，长度在12-18厘米的果穗为中等果穗，梅鹿辄的果穗即为中等大，平均单果穗重190克，整个果穗呈柱形或者圆锥形，果穗有歧肩。梅鹿辄的果粒形状近圆形，果粒纵径13-18毫米之间，属于中等大果粒，果粒着生疏松，百粒重181.4克，亩产可达2000kg以上。平均含糖量每升215克，含酸量每升6.5克，出汁率74%。

梅鹿辄在众多酿酒葡萄品种当中，颜色比较突出，呈现于醉人的紫黑色，这是与其他品种区别的标志之一。用梅鹿辄酿制的葡萄酒，喝到嘴里有甘甜味，这并不是人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；梅鹿辄还以果香而着称，在葡萄酒中，可以清楚的嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好，还能在酒中闻到成熟的李子果和李子干的风味。作为一个传统的酿酒葡萄品种，梅鹿辄常常被单独发酵，然后与赤霞珠、品丽珠调配，以此提高葡萄酒的果香和色泽。梅鹿辄不是一个娇气的品种，它的适应性很强，世界上不少葡萄酒产区都有种植。它的抗寒、抗旱、耐瘠薄能力比较强，适宜在沙壤土或者山坡丘陵地种植。但是需要注意的是，梅鹿辄不适宜在潮湿多雾的地方种植，而且扦插苗木垂直根系不发达，因此在生产中最好采用嫁接苗进行栽培。梅鹿辄抗霜霉病和白腐病能力较强，抗炭疽病能力差。

四、九子巷清酒多少钱

1、九子巷清酒的价格因产品不同而异。如果是一般的清酒，价格在30元左右；而对于更加高档的清酒，价格会在50元到几百元不等。当然，如果是酒吧或者高端餐厅，价格则会再上涨。总体而言，九子巷的清酒价格相对于其他品牌的清酒并不算贵，但也不算便宜。不过，价格只是其中的一个方面，选择适合自己口味的清酒才是最重要的，况且饮酒应该是文化和艺术的体验，而不是简单的消费行为。

2、所以在享受清酒之时，最好也加入一些文化和历史的元素，来让这一体验更加完整和难忘。

五、蓬莱欣和食品有限公司怎么样

蓬莱欣和食品有限公司成立于1994-10-13，法定代表人为孙德善，注册资本为121万美元，统一社会信用代码为91370600613420120X，企业地址位于山东省烟台市蓬莱市北沟镇泊子村南，所属行业为食品制造业，经营范围包含：生产加工酿造酱油（有效期以许可证为准）、调味料（有效期以许可证为准）,并销售公司上述所列自产产品。

六、蓬莱酒哪个好

1、蓬莱酒的敬八仙1958最好。酒入口绵柔，有股淡淡的香味，清爽甘甜，不呛口不辣喉，喝后第二天头不疼口不干。

2、酒瓶外观是渐变的靛蓝，古朴精致，做工设计精美，加上孔子画像和论语的元素点缀，简约大方，尽显山东地方特色。价格也不是太贵，性价比很高。

七、生料酒的制作方法

（1）将18斗发酵桶洗干净并且消毒，然后移到发酵室中。

（2）称取14公斤蓬莱米（也可以用碎米），用清水冲洗一下，但不可长时间冲淋，以避免淀粉物质流失。

（3）根据生米量按比例加入3倍水量，加入42公斤的清水（如果要更精准的加清水量，为生料原料的2.3-2.6倍。如果浸泡生米过久或者生米吸水过多时，则需要酌量减少加水量）及98g的生料酒曲（生料酒曲的使用量为原料的千分之七），可先将酒曲活化半小时以上，此时可将生米冲洗完毕，全部倒入发酵桶中。

（4）加完配料后应该充分搅拌均匀，使料液酒曲夹心或者团块出现。配料完毕的温度应该保温在28-33℃的范围（配料的用水，可加温水或者冷却水来调控温度，但所加的总水量不变）。

（5）然后用绳子或者橡皮筋将干净、没有毒、没有味道的塑胶布密封好桶口，以防杂物侵入。

（6）生料发酵室温度控制在28-35℃范围。

（7）投料0-8小时为前发酵期，发酵醪液面较平静，偶尔有小气泡冒出。

（8）8-96小时为主发酵期，发酵醪翻动剧烈，有大量的二氧化碳气体冒出，并伴有嘶嘶声声，气味有些冲鼻。进入主发酵阶段可以每隔24小时，将塑胶布揭开并搅拌一次，若发酵桶原料装过多时，要注意防止发酵醪液溢出桶外，随时检查发酵品温，温度控制在28-35℃范围。此时要注意夜温差不宜过大，如果温度控制至25摄氏度以下时则要注意保温，否则会影响发酵。当品温升高到40摄氏度的时候，则要开窗排风降温，以免酵母早衰。

（9）96小时后，发酵醪液气泡逐渐由强减弱，翻动变缓至停止。

（10）当发酵醪液没有气泡产生，糟液分离变清呈淡黄色（用红曲生料系统者，糟液会变成淡桃红色）。

（11）如果液面没有浮动的酒糟，酒糟用力捏后没有疏松感，酒香突出时，即发酵结束，可以出料蒸馏酒醪。

（12）一般情况下，从投料到发酵结束为期大约10-15天时间左右。

（13）据了解明间由于发酵温度控制不当，很少在发酵期间控制温度在28-35℃之间，所以通常发酵期一般都非常长，大约需要20天以上，但由于发酵时间太长，杂菌易生，容易感染，所以民间一直不鼓励民间酿酒业者用生料酿酒的原因之一，主要是担心发酵管理了不佳，酿出劣酒或酸败酒质。

（14）将蒸馏器洗干净，放入已经发酵完成的酒醪，也可以同时加入前次的酒头及酒尾。加料后液面务必离开蒸锅上口保有适当距离，不可贪心装太满，蒸馏时会因酒糟滚动而溢出。

（15）装好冷凝器及冷却水进出管路，有些设备需要进行水封后者用湿布封，以避免跑气。

（16）加大火势煮料，流（出）酒时，应该要控制火势，缓火蒸酒。

（17）为避免收集到有害物质，即甲醇及杂醇类物质，最好蒸馏前段流（出）酒的1-2%不给收集（甲醇收集后可用于环境消毒）。

（18）另外接流酒前段的1%为酒头，酒头可以下次重蒸或者储存备用。

（19）然后收集酒心，流（出）酒温度应该在35℃以下，出酒温度越低越好，最好控制低于30℃以下（流酒温度可用冷却水进水量大小来控制，开大冷却水进水量则流酒温度低，反之亦高），若流酒温度过高，冷却效果不好，就会有酒气逸出，影响出酒率。

（20）蒸馏结束后，可用70℃以上的冷却水烫洗酿酒用具

总而言之，蒸馏方法必须做到装料适中，加热迅速稳定，火势两头大，中间缓，低温流酒，截头去尾。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。