揭秘红酒起泡之谜：起泡酒的制作与鉴别技巧

各位老铁们好，关于红酒为什么会起泡，相信很多人都有这样的疑问。我们就来揭开这个神秘的面纱，探讨红酒为什么会起泡，以及红酒为什么会起泡泡的问题，希望能帮助大家解除困惑。

让我们了解一下起泡酒的定义。起泡酒，顾名思义，就是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。它富含二氧化碳，适合于各种喜庆场合，是一种非常受欢迎的酒种。

我们来看看起泡酒与白葡萄酒在颜色、气味以及制作过程上的不同。

颜色与气味

白葡萄酒通常呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有丰富的维生素，营养丰富。而起泡酒则拥有明亮清澈的浅金黄色酒体，并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，入口酒质柔顺清新，各种花香、果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。

制作过程

白葡萄酒的制作过程相对简单，包括买葡萄、洗葡萄、晾干葡萄、选择容器、握好葡萄放进容器、加封保存、启封等步骤。葡萄发酵时间大约需要20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接饮用葡萄酒了。

起泡酒的制作过程则更为复杂，包括葡萄采收、榨汁、发酵、培养、添加糖份、二次发酵、摇瓶去杂质、开瓶去除酒渣、补充和加糖等步骤。

关于起泡酒中含有二氧化硫的问题，其实几乎所有的起泡酒都含有二氧化硫。少量通入二氧化硫，能够有效防止葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫却没有说明。在葡萄酒中加入的是少量的二氧化硫，有危害也是到达一定数量才会有危害。一般场合喝一下都不会对身体有害。

红酒有泡是否一定是假酒呢？答案是否定的。因为红酒的分类有很多种，如干红葡萄酒、半干红葡萄酒、气泡葡萄酒等。红酒的气泡还分为香槟和葡萄汽酒两种。有些红酒有气泡，代表它的制作工艺的特殊性，不能简单地认为有气泡就是假的红酒。这些气泡主要是制作工艺上加了二氧化碳的原因，或者是经过长期的物理化学变化，自然产生的气体。

至于整瓶红葡萄酒被水泡了是否能喝，一般来讲，葡萄酒酒塞分为木塞和螺旋塞。螺旋塞完全密闭，泡水不会有问题。木塞则有细小的孔隙，如果泡水时间过长会渗透进木塞，但也很难达到红酒里。总体来讲，应该不会影响酒质。

我们来了解一下高泡葡萄酒与起泡葡萄酒的区别。高泡葡萄酒属于香槟酒，而气泡葡萄酒也叫气泡酒。高泡葡萄酒的气泡比较多，而气泡葡萄酒的气泡是微起泡。

我们来探讨一下起泡酒到底是什么意思。起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒适合于节日、聚会以及庆贺等各种场合。起泡酒能作为开胃酒饮用，饮用前需充分冰镇至6-10℃。优质的起泡酒气泡细密，倒入杯中后，气泡会源源不断地从杯底浮出，带来持久的诱人香气。

葡萄酒低醇起泡是指低酒精纯度的有气泡的葡萄酒，其特点一般是酒精含量低，酸甜利口，是非常受女性欢迎的一种酒，并且含有多种有益元素，具有抗氧化和养颜的功效。

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