葡萄酒的做法自酿全过程(自家酿制葡萄酒)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自家酿制葡萄酒，葡萄酒的做法自酿全过程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、自己酿的葡萄酒，能加白酒吗

1、不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。

2、材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。

3、第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。

4、第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。

5、第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干。

6、第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀就可以封盖了。

7、第五步，在夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

8、第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中，如果第一遍过滤不干净就再过滤一次。

二、自制葡萄酒不放糖可以吗

不可以，不放糖容易发酵失败。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。也可不加糖，但影响保存期，可加入白酒延长其保存期。另外，葡萄酒是酒类中的一款碱性酒，不存在有什么酸性物质，但酒中含有酒石酸苹果酸乳酸等，这些是葡萄酒口味丰富的原因。自制葡萄酒加糖是因为葡萄中的糖分不够要加糖保证转化成的酒精够多，让酒不至于腐酸坏掉。

三、葡萄酒能做料酒吗

1、我将回答您可以用红酒代替料酒吗。

2、可以。红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。

四、家庭葡萄酒。可以加葡萄糖吗

理论上讲，葡萄酒酿制不用加糖的，不过一般家酿葡萄酒会加入一部分的白糖或者冰糖，没必要加葡萄糖的。制作葡萄酒的方法：

2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）。

3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）。

4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）。

5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）。

6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

五、自己做的葡萄酒能不能吃

严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，喝了对身体没有较大害处。保证干净和卫生，通常不会出现细菌超标或甲醇、杂醇油等物质，可以饮用。

六、自己做葡萄酒太多了,可以放多久不过期

1、葡萄酒中含有糖、酸、酒精，这些都是可以起到防腐作用的，如果制作方法合理，并且保存恰当的话，自制葡萄酒也可以保存两三年不变质。

2、选葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

3、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的。

4、晾干。葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

5、容器清洗消毒。酒坛子可以最好选择玻璃瓶，不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。

6、破碎装瓶发酵。首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。

7、加糖发酵。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。

8、渣液分离、换瓶。达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就可以过滤把残渣和酒液分离，分离出的酒液装在新的玻璃瓶内，拧紧瓶口。

9、二次发酵。只需要确保瓶子密封性，然后放着2-3个星期就可以了。

10、大功告成。过了20天左右，瓶底会有一层白白的沉淀，上面的酒液会变得清澈，这就是已经酿好的葡萄酒了。

11、自制葡萄酒的保存原则：因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些，所以，要想长时间保存葡萄酒，就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有：

12、做好密封。确保储存葡萄酒的罐子有良好的密封性，杜绝空气进入，而且最好罐子自带抽出空气的装备，这样就可以做到让葡萄酒与空气隔绝，进而延长保存期。

13、温度适宜。葡萄酒的最佳存储温度在20度左右，过高的温度，会让葡萄酒快速氧化，最终老化变质。

14、杜绝紫外线。紫外线可以让葡萄酒成分发生变化，最终变质，所以最好把葡萄酒放在隔绝紫外线的存储室，常见的紫外线有阳光、灯光这些。

15、异味。异味会让葡萄酒染上不好的味道，这里说的异味不仅仅指臭味、霉味这些，还有香精喷雾这些，也属于异味，最好是把葡萄酒存储在没什么味道的空间里。

16、简单概括，葡萄酒的最佳存储环境是温度适宜、湿度恒定、阴凉、干燥、通风无异味。

七、星露谷物语红酒怎么做

1、你是为了做社区那个献祭任务吗？红酒说法很笼统，其实只要是跟那个酒瓶图标一样的酒，都能完成这个任务，我就是随便拿了瓶远古酒，一样完成了任务。

2、只要图标是那个样子的，统称红酒

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。