玫瑰红葡萄酒的原料是什么,玫瑰红葡萄酒的起源与发展

玫瑰红葡萄酒的原料是酿酒葡萄，使用酿酒红葡萄经过短暂的连皮籽发酵，得到粉红色酒液后，过滤掉皮籽继续发酵；或者直接用红葡萄压榨，都得到玫瑰红葡萄酒。

玫瑰红葡萄酒的原料是什么？

玫瑰红葡萄酒一般是用浅红色葡萄酿制，但是红葡萄酒是葡萄皮籽与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而玫瑰红葡萄酒则是葡萄皮籽与葡萄汁一起酝酿发酵24到48小时，就要过滤掉葡萄皮籽，使得葡萄酒呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色。

生产玫瑰红酒有三种方法，直接压榨法、浸染法、和勾兑法。

直接压制

葡萄一旦被压碎，立即被轻轻压榨以释放汁液。普罗旺斯许多酿酒商使用的这种直接压榨方法会产生浅色玫瑰，由于深色皮肤与清澈的果汁接触时间很短，这种玫瑰只有一点颜色。之后，葡萄酒就可以发酵了。

浸染法

第二种技术需要更长的时间。酿酒师允许破碎的葡萄在罐中浸泡或浸软一段时间，以达到所需的控制温度。

当皮肤和果汁混合时，皮肤会释放出色素和香味。酿酒技巧在这里至关重要，因为酿酒师必须在打开罐底部的过滤器以将一些葡萄酒从罐中取出或排出之前获得浸泡时间和颜色。这种方法通常被称为塞吉尼法(法语中的“出血”一词)，由于皮肤接触浸泡数小时，这种方法会产生更强烈的颜色。葡萄酒现在已经准备好进入发酵阶段。

勾兑法

在法国，混合红葡萄酒和白葡萄酒来生产玫瑰红酒可能不会被PDO葡萄酒所认可，但是，这种做法在一些新世界国家确实存在。

然而，混合香槟在法国是公认的，在白葡萄酒中加入一点红色是制作备受赞赏的玫瑰红香槟的传统方法。过程完成后，发酵通常会在由不锈钢或木材制成的精心控制的罐中持续几天。