葡萄酒香气鉴赏：解锁葡萄酒香气的奥秘

葡萄酒，这一古老而神秘的饮品，不仅因其醇厚的口感而受到世人的喜爱，更因其复杂多变的香气而令人陶醉。如何去识别和描述这美妙的香气，却一度成为葡萄酒爱好者的难题。古语有云，“葡萄美酒夜光杯”，在品酒之时，闭上眼，细细品味其中的香气，那份愉悦便油然而生。如何去识别葡萄酒中的香气呢？

葡萄酒香气鉴赏（LeNezduVin），这一诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化革新时期的工具，如今已成为了葡萄酒爱好者们的得力助手。它不仅帮助人们弥补了在香气识别上的不足，更让品酒成为一种享受。

葡萄酒香气鉴赏，经过25年的发展，如今已经推出了2003版，其中包含了66种葡萄酒中的典型气味，分为54香味系列和12浊味系列。54香味系列涵盖了法国以及世界各地的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，如葡萄品种和某些产地特有的香气。通过这套工具，我们的大脑可以形成一个完整的香味坐标系，从而更好地分辨出葡萄酒的香气。

54香味系列中，不仅包含了水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类等香系，还涵盖了各个香系中较典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。波尔多的赤霞珠在年轻时常带有黑醋栗和覆盆子的香味，随着老熟，会带有黑莓果酱香气，伴有胡椒的气味，时而会出现细微的块菌香气。

12浊味系列则包含了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。认识这些浊味对于消费者来说同样非常重要，它可以帮助我们在品酒时避免误入歧途。

葡萄酒香气鉴赏的使用方法非常简单，只需取出一支香精瓶嗅一嗅，试着推测它属于哪一种香味类别，然后通过对香精瓶不断的品嗅，训练我们的嗅觉及其灵敏度。利用简单明了的香味说明卡，更好地了解每一种香气的特点，以及相近的香味家族。

经过一段有规律的训练，我们就可以根据该套产品提供的不同气味香精瓶，如苹果、黑醋栗、青椒、玫瑰花、块菌等，来正确地辨识葡萄酒和生活中所接触到的各种香气。在学习香气的同时，葡萄酒香气鉴赏还教会了我们一套通用的葡萄酒语言，让我们能够准确无误地描绘出葡萄酒的香气。

这套工具目前已经被翻译成8种语言版本，使得它能够被全世界的品酒师和爱好者所使用。通过它，我们与世界各地的专家和爱好者交换品酒心得变得易如反掌。

葡萄酒香气鉴赏在让我们学习到葡萄酒香气的同时，还开发和训练了我们的嗅觉。经过训练后，我们在生活中闻到新的香气的时候，大概2-3次就可以记住。久而久之，在我们的大脑里面就会积累起一套丰富的香味参考。

当我们用洗发水、吃水果酸奶、洒香水、去百花盛开的田野里踏青的时候，会发现那些原本被视为理所当然的香气变得如此清晰。一个全新的、五彩斑斓的、然而过去未曾被我们关注的感官世界会在我们眼前清晰地呈现。真正的愉悦和快感就在于此！

葡萄酒香气鉴赏已经成为了全世界的酿酒师、专家、酒商和葡萄酒爱好者对于酒香判断的必备参照品。在它的帮助下，每个人都有可能成为葡萄酒专家！

在笔者和让o勒努瓦先生较近一次会面中，先生谈到，诸多数据表明，越来越多的人改喝葡萄酒，葡萄酒的地位也在不断提高。将有更多的人乐于鉴赏和享受葡萄酒，而大众对于葡萄酒品质的觉悟，会促使的葡萄酒生产商更加努力提高产品品质。

为了更好地为葡萄酒消费者服务，让o勒努瓦先生已经开始和葡萄酒专家合作，开发该产品的中文版本，预计该中文版本会在9月份进入。届时，葡萄酒爱好者就可以尽情的享受这套产品带来的全新知识，以及体会与葡萄酒香气嬉戏的乐趣了。