揭秘红酒品鉴中的科学奥秘与艺术魅力

前言

在品鉴红酒的过程中，我们经常会遇到各种有趣的现象，比如红酒在杯中挂杯、倒酒时有泡沫产生，以及酒杯的选择等等。这些现象常常引发人们的疑问。就让我们一起来揭开这些谜团，探寻红酒背后的科学和艺术。

红酒倒进杯为什么有泡沫是什么原因

倒红酒时，我们有时会看到杯中产生泡沫，这是因为温度的影响。当红酒从冰桶中取出时，如果直接倒入杯中，由于瓶内温度较低，倾倒过程中流失的二氧化碳就会形成泡沫。为了减少泡沫的产生，倒酒时应注意以下几点：

斟酒姿势：倒酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。

斟酒顺序：倒酒时应先斟一些给主人品尝。主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒（女士、老人优先），倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。

斟酒的标准：红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒斟入杯中为2/3；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2）；香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。

斟酒方式：斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。瓶口应离杯口2厘米左右为宜；斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。

为什么拿红酒杯装红酒

红酒使用红酒杯是为了美观和避免手的温度影响酒液温度。红酒杯一般是高脚杯，有一根细长的茎，可以避免手碰到杯身，把温度传递给酒液，同时方便摇晃酒杯和观察酒液。

红酒为什么用红酒杯？

红酒杯又叫高脚杯，有一根细长的柄，这样的设计除了美观外，还是为了更好品尝到红酒的最佳风味。品红酒的时候，红酒温度很重要，不同的红酒都有最佳侍酒温度，手的温度会影响到酒的温度，所以在拿红酒杯的时候，应该拿酒杯柄或杯底，这样才不会影响到酒温。不要用手拿杯身，手的温度会传给红酒，容易把酒捂热，影响到品酒。同时还容易留下指纹，影响美观。

葡萄酒杯分为四种类型。它们是：

白葡萄酒杯——酒杯的形状应该像郁金香

红葡萄酒杯——杯子应该是圆的，有大碗

起泡酒杯——酒杯应该又高又薄

甜点酒杯——酒杯应该更小，指向嘴的后部。

红酒喝完后空酒杯还是粉红色是怎么回事

红酒喝完之后空酒杯是粉色的，是因为残余的红酒挂杯了。红酒本身是比较浓郁的，包括颜色上也是。在喝完之后，一部分残留的红酒就会保留在酒杯壁上，这就是红酒挂杯了，这是正常现象，不用觉得有什么问题，等过一会儿沉淀下去，酒杯的粉色就没有了。

一瓶红酒能倒一次性杯子几杯

一瓶红酒（750ml为例）正常倒5杯为正好，也就是说每杯150ml（也就是我们所熟悉的3两），看起来似乎不少呢，好像也不大容易把握。因为杯子形状、大小有差异，有经验之士总结了更加简单的倒酒规范，大家可以参考。

一次性纸杯可以装红酒吗

一次性纸杯是可以用来装红酒喝的，但是通常红酒我们都放在高脚杯里来喝，这样看上去会比较高大上，而且有档次。放在鼻子性质杯里喝的话，红酒的品味和那种高级感和浪漫的情怀就都没有了，感觉就像喝白开水和汽水的感觉一样，会让人很不舒服。

长城干红葡萄酒会在杯子上会留下颜色

长城干红葡萄酒，是会在杯子上留下淡淡的红色痕迹的，长城干红红葡萄酒，在我们国家口碑是不错的，上好的干红葡萄酒是会挂杯的。

喝红酒可以用平底的酒杯吗

一般喝红酒都是用红酒杯，因为普通的杯子手握住之后会升高温度，影响红酒的口感。所以用红酒杯那样的高脚杯是最合适的。红酒杯不止有玻璃的，还有水晶的，树脂的之类的。这些透明的是方便观察红酒的颜色。平时喝用瓷杯是可以的。