半干红曲酒价格表

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怎样制做红曲酒？

你好很高兴回答你的问题。

材料：梗米500克，水1000克，红曲粉100克

制作：

1、将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。

将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

2、接着烧开水冷却后与红曲粉搅拌均匀备用

3、蒸好米饭冷却至30度左右红曲水拌匀装罐直至发酵出酒香

4、经过一个月发酵沉淀的最后成果。

希望我的回答对你有帮助。

什么季节做红曲酒

（1）每年立冬过后，按照老习惯，就要开始酿制红曲酒了。之所以酿制红曲酒要到立冬以后，是因为红曲酒在天气热气温高的情况下，是不能酿制的。在这种天热的时候酿出来的红曲酒是很容易发酸的，也很容易上白毛。

因此，酿制红曲酒一般都要在十一月下旬进行比较好。因为那时候的气温冷热适度，即不热也不冷。天气太冷了也不行，不容易发酵。

（2）红曲米

常喝酒的人家到了这个时候都开始酿酒了，酿制出来的红曲酒可以一年喝到头。

之所以称为红曲酒，是因为红曲酒是用红曲发酵酿制而成的。

用红曲发酵酿制的红曲酒，香醇味正。颜色淡红，环保无任何污染，是正宗的纯天然的粮食酒。

酿制红曲酒首先要具备有烧柴火的灶台，主要用具有饭甑、酒缸或酒坛子。

制作工艺简单，原材料易备。

酿酒前将用具清洗干净，酒缸或酒坛子洗净晾干。

烧好开水凉到三十七度左右倒入坛内，比例是一斤糯米二斤半至三斤的开水。

酿制红曲酒所需要的原料是，一斤红曲配十斤优质糯米。

先将糯米洗净浸泡二个小时以上。

将浸泡好了的糯米装入饭甑，再摆放到锅里，并用勺子舀水到锅里适当的深度，就可以起火蒸饭了。

（3）用饭甑蒸糯米饭

糯米饭蒸熟了后，将饭甄起锅倒在一个匾里摊开。待凉到不烫手的时候，将红曲撒在饭上拌匀后，即可将饭装入坛子里，并用沙包压好坛口。

经几天的发酵，打开坛囗可听到发酵冒泡的声音。

一个月左右的时间，发酵完毕。糯米饭和红曲都已经化成了米渣下沉，便可开始滤酒了。

将坛子里的酒先滔到盆里，把坛子清理干净。再把滤好的酒倒入坛子里，存放在阴凉之处。

华西酒曲做半固态米酒出酒率高吗

是的，华西酒曲做半固态米酒的出酒率相对较高。原因是半固态米酒制作过程中需要速发酵，而华西酒曲是一种适合于速发酵的酒曲，可以使米酒迅速发酵，促进出酒率的提高。另外，华西酒曲还具有酿造适应性广、发酵温度范围宽、耐高温、抗菌等特点，综合来看，使用华西酒曲可以大幅度提高半固态米酒的出酒率。除了华西酒曲外，不同的酒曲也会对米酒的出酒率产生影响，如黄曲、红曲等酒曲都有不同的特点和适用范围，可以根据酒曲特性选择不同的酒曲进行米酒制作，以提高出酒率和酒的质量。

山阳红肉做法

材料

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

家庭自制红曲粉的做法

用料

（底）鸡蛋

1只

（底）牛奶

30ml

（裱花）奶油奶酪

95g

（底）黄油

65g

（底）糖粉

40g

（底）红曲粉

4g

（底）低粉

60g

（裱花）鲜奶油

20g

（裱花）糖粉

20g

做法

1/9把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；

2/9打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。

3/9分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。

4/9加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。

5/9再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕煳。

6/9把蛋糕煳加入空模具中，大约占容量的2/3即可。

7/9烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。

8/9准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。

9/9裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可。

红曲粉最佳吃法

红曲粉最佳的吃法：先将红曲用水浸泡半小时，然后将红曲放入砂锅中，放入适量的清水，大火烧开，然后小火慢熬半小时，取汁服用。或者将红曲打成粉剂，冲泡。

红曲米粉怎样做的

1，把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；

2.打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。

3.分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。

4.加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。

5.再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕煳。

6.把蛋糕煳加入空模具中，大约占容量的2/3即可。

7.烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。

8.准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。

9.裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可

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