半山腰的葡萄园酿造的葡萄酒是较佳的

Terroir也是当今侍酒师解答客人疑难问题经常会用到的一词，客人面对琳琅满目的葡萄酒单时，往往无从下手，也不知道为什么这些酒价格的差价会如此的，尤其是在选择那些同一产区，同一品种的葡萄酒时，可能一款酒卖500元，另一款则卖1500元。这个价格的区别可能是因为所用酿酒葡萄所处的地理位置不同。比如说一个葡萄园种植在陡峭的山坡上，大家都知道位于山坡上的葡萄园所出产的葡萄会比最好，那是因为受光面大，通风好，土壤的排水性也好。可是要根据Terroir细分，这个山坡的山顶，半山腰和山脚下的Terroir也会有很大的不同。较不好的地方当然是山脚下，因为那里相对来讲通风不佳，由于雨水的冲刷，这里的土壤较肥沃，并不是出产酿酒葡萄的较佳区域，这里葡萄酿出来的酒有时会出现蘑菇的味道，也就是菌类的气息。山坡上较佳的区域就是半山腰的位置，这段区域各方面都是较平衡的，水分不多不少，用这个区域的葡萄所酿出的酒经常会出现迷人的紫罗兰花香。侍酒师根据Terroir去识别酒商所说的真假。