自酿葡萄酒的危害与原因-自酿葡萄酒的注意事项

大家好，今天小编来为大家解答自酿葡萄酒的危害与原因这个问题，自酿葡萄酒的注意事项很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、自制葡萄酒为什么不能喝

为有效避免葡萄霉变，葡萄酒应使用非金属器皿进行酿制保存，隔绝产品与空气接触。不少普通百姓认为刷干净的饮料瓶一样可以盛放，其实不然！专业酒庄会花费大量精力去营造新鲜的储放环境，针对成熟度高、表皮无破损的优质原料去保鲜，这对普通家庭来说绝非易事。

二、自酿葡萄酒为什么容易发生爆炸

葡萄酒发酵过程中会产生大量二氧化碳，如果将发酵罐封死，二氧化碳不断积聚在发酵罐中无法排出，发酵罐中的气压就会不断增大，最后发酵罐可能承受不了那么大的压力差，导致爆炸。

三、自酿葡萄酒有毒吗

1、根据专业的回答一般是不会出现有毒中毒的情况的；

2、因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度，而且葡萄酒没有蒸馏的过程，不会出现甲醇富集的问题，所以不会使人中毒；

3、不过家庭酿造的葡萄酒因为条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法，所以还是少喝些为佳；

4、其实自酿葡萄酒最大的危害就是杂菌的污染，所以整个过程灭菌的要求不能低，否则不但会因为杂菌的混入影响葡萄的发酵，影响葡萄酒的口感，还可能真的会引发其他问题，甚至产生毒素。

四、酿葡萄酒的4大忌

1、酿葡萄酒过程中，一定要把卫生和安全放在首位，以下4个方面的禁忌需要注意：

2、一，葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能用化学类消毒剂来对葡萄进行杀菌消毒，这样可能留下残留物质，并不安全，同时也会影响到葡萄的发酵。

3、二，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。因此，在酿制前，就应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮对它们进行消毒。酿制过程中，最好“一气呵成”，避免其它因素（如沾生水、外来杂质等）污染葡萄或器皿等。

4、三、“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，就能酿制出纯天然的健康葡萄酒。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年。因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。因此在家自酿葡萄酒时也可以适当添加类似安全的添加剂。

5、四、自酿葡萄酒不要储存过长时间。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。因此，最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内喝完。

五、自制葡萄酒喝了有什么好处和坏处

好处：自制的葡萄酒喝了对身体有一定好处，葡萄酒是以葡萄为原料酿制的一种果酒，含有多种维生素，可以帮助消化，同时葡萄酒中含有单宁酸，可以帮助清除体内自由基，适量饮用可以帮助抗氧化。

六、自酿葡萄酒为什么会炸

1、一是没有完全发酵好，里面的残余酵母还会作用，还在微发酵中，产气就是正常的了；

2、二是操作过程感染产酸，生成气体也会爆瓶。过滤时接触环境空气中的杂菌感染，表层会长白毛、白膜现象。

3、自酿葡萄酒发酵过程产气的。特别是发酵初期(10天)，产气最多的时候。这时候每天要排气2次，因温度高，发酵快，可增加排气次数企业酿酒，罐体上面有排气孔的，不排气，就会形成压力，自然会爆炸了。

七、自酿葡萄酒的4大忌

1、（1）家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油。

2、（2）不同的果胶酶产生的甲醇含量不同，因此要选择适当适量的果胶酶。

3、（3）与葡萄原料也有很大关系，如果葡萄霉变，可能产生甲醇。

4、（4）如果温度过高，发酵过快，也可能导致甲醇超标现象。

关于自酿葡萄酒的危害与原因到此分享完毕，希望能帮助到您。